Blanc de Noir

Der Saint Laurent vom Westhofener Brunnenhäuschen und der Spätburgunder vom Morstein wachsen in unseren Toplagen. Sie sind beide südlich ausgerichtet, reifen aber aufgrund der Lage eher spät (240m.ü.M.) Die Böden sind trocken und steinreich. Dieses Jahr musste beim Saint Laurent selektiv gearbeitet werden, da die Trauben sehr kompakt sind und sich die Beeren gegenseitig abgedrückt hatten sodass einzelne davon unbrauchbar für guten Wein wurden. Das war langwierig und anstrengend. Zum Glück hatten wir gutes Wetter und die Hilfe von Freunden aus Wuppertal. Vielen Dank dafür.

Die Trauben wurden direkt nach der Lese gepresst ohne sie vorher einzumaischen. So blieb die Farbe in der Beerenhaut gebunden. Für diesen Wein wurde nur die erste Pressfraktion verwendet. Die beiden Rebsorten sind getrennt voneinander im Edelstahltank vergoren und gelagert worden. Der Saint Laurent hat einen biologischen Säureabbau absolviert und sich deshalb mit dem Spätburgunder sehr gut ergänzt. Die beiden wurden Ende März verschnitten und gleich abgefüllt.

Geflügel – Hähnchenbrust, Putenschnitzel oder Entenbrust: Das zarte Fleisch erhält auf dem Grill einen intensiveren Geschmack, der sehr gut mit diesem Wein harmoniert. Blanc de Noirs sind hervorragende Menübegleiter, die mit einer breiten Palette von Speisen funktionieren.