Handschrift Roséwein

Wie wir für unsere guten Rotweine in den Weinbergen auf Qualität achten, wird selbstverständlich der Rose, da wir ihn aus den gleichen Trauben produzieren.

Um bei den Rotweinen die Farbe zu konzentrieren ziehen wir nach dem Einmaischen der Trauben eine gute Menge Saft ab, die wir dann zu Rosè weiterverarbeiten. Nach sehr kurzem Kontakt zur Beerenhaut enthält er sehr wenig Farbe und deshalb Rosé. Die einzelnen Partien vergären wir in Edelstahltanks um sie kurz vor der Abfüllung zu einem Cuvée zu vereinigen. Teilweise wird die Gärung unterbrochen sodass eine dezente Süße erhalten bleibt.

Schnitzel, Schweinesteaks und Co., mit dicker Panade oder eingelegt in eine ölige Marinade mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Der ideale Weinbegleiter dazu sind trockene Roséweine.