Grauer Burgunder

Da die alten Reben mit geringer Wuchskraft sehr gleichmäßig wachsen, entfernten wir nur wenige Blätter. Die kompakten Trauben haben wir am 2. Okt. von Hand gelesen und intensiv selektiert. Vielen Dank an den Freundeskreis die mit den Wohnmobilen zu Besuch waren. Ihr habt spitze gearbeitet.

Die Trauben wurden in Bütten (Traubenbehälter) eingemaischt und wir ließen sie 24 Stunden ruhen. Danach wurden sie gekeltert und im großen Holzfass vergoren. Eine kleine Menge vom Grauburgunder lagerte 6 Monate in Barrique.

Wildgerichten wie etwa Reh oder Wildschwein. Wir empfehlen ihn auch zu Hausmacher-Wurst und anderen kräftig gewürzten Speisen.